关于选月饼，我是有一套完整的方法论的

去年有写过一篇关于月饼的选购攻略，反响还算不错，读者们普遍的反馈是说有帮大家避了不少坑。

其实光这点就足够让嬉游君满意了，我希望自己写的文章是对大家有所帮助的。

最近又快到月饼节了，后台就又开始陆陆续续的收到留言，让我推荐月饼。

不夸张，在如何选月饼上，我觉得我是有一套相对成熟的方法论。不一定能给你推荐最好吃的月饼，毕竟口味这个东西太千人前面了。但怎么避坑，我擅长。

文章的开头，先给大家说一些大实话吧。

1）不夸张的说：市面上95%的月饼，都不值得购买；99%的酒店月饼，更不值得购买。

例如我所知，大部分杭州酒店的广式月饼（其它城市也一样），都是让广州酒家来代工的。

既然都是代加工的月饼，我为什么不直接去买广州酒家的呢。

如何判断月饼是否是代加工的呢？包装盒上写的一清二楚，白纸黑字不骗人。

2）大部分月饼中的添加剂很多

绝大部分的月饼，馅料里面一定会有防腐剂，因为馅料水分含量高，而且保质期要求长，如果不加防腐剂，保质期可能只有几天时间，就没法销售了。

虽然食用防腐剂和健康之间始终没有明确的联系，但是我还是建议大家尽量吃那些保质期短的，不含各种添加剂的月饼。

我自己买的月饼，基本都是有效期只有3-7天的。

也是多看看配料表吧，有没有添加剂一看便知。

说完大实话，嬉游君再来说说，我自己会怎么选月饼。

1）搞清楚，是送人，还是自己吃。

送人的月饼，和自己吃的月饼是完全不一样的。送人的月饼要颜值高，礼盒好看，还要显得有些与众不同出来。

我今年收到的最好看的月饼，就是万豪和故宫的联名款，盒子好看的像是一个首饰盒子（我家女神大人还真有想把月饼盒当做首饰盒的想法）。

当然，这应该是送关系不太好的朋友。或者是他不是那么懂你的朋友。

如果送一些关于比较好的朋友，我会选择一些手工的，现做的，好吃的。

例如去年，我就去上海安达仕买了一堆鲜肉月饼拎回了杭州，性价比又高，又好吃。就是拎回杭州花力气，但快递又不行保质期太短了。

相比花里胡哨的月饼，安达仕的鲜肉月饼以热腾腾的咸鲜味道取胜。大家都爱排队买新鲜的，美味的奥义绝对是：趁热吃！

但如果是不熟悉的朋友，你送他这样简单包装，然后一盒8个才60块钱的月饼，对方可能会觉得你这个人特别小气吧。

如果对方的关系是好上加好，同时又非常懂吃的，我会买容月给到对方。

不夸张的说，去年我吃到最好吃的月饼，绝对是广州大哥餐厅的容月。虽然容月不便宜，4个月饼要卖188（陈皮豆沙素月），贵点的4个要398（猪油豆沙子姜金银月）。

但毕竟容月制作全人手、无添加、柴火铁锅煮豆沙，重点是年复一年的坚持。很多人吃后觉得，是小时候月饼的味道。

我承认我是马后炮，今年早就买不到容月了，明年想吃请赶早吧。

如果是自己吃，我就丝毫不在乎包装了。很多月饼一半以上的成本用在了包装上。

自己吃我也不是那么在乎月饼的有效期了，有效期越短说明越是没有添加剂、防腐剂。我去年自己吃的月饼，基本都是现做、现卖、现吃的，有效期就没超过3天过。

2）选择合适你的口味

传统月饼里又分为四大流派，分别是京式、广式、苏式和滇式，它们各有各的特色，各有各的风味。

大部分人，吃的是广式和苏式。

广式月饼，丰满的馅料是广式月饼的内涵，特点是重油，皮薄、馅多。

苏式月饼其实叫酥式，那层层叠叠的酥皮一定是酥式月饼的精髓。讲究手作不是机器，面团揉的好而且要新鲜出炉。

滇式月饼，馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口。

京式月饼，特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

我个人的口味偏苏式、滇式。

在江浙沪一代吃到苏式月饼还是简单的。在苏州，肉和月饼天生一对。肉月饼，大闸蟹，桂花香，构成了苏州的秋天。

感觉是该去趟苏州了。

3）要机器，还是要手工。要原厂，还是要代加工。

懂月饼的一定知道，香港半岛的迷你奶黄已经算是非常好吃了吧。但比起自家中餐厅嘉麟楼的迷你奶黄月饼，就是个渣渣。

为什么呢？半岛普通的迷你奶黄是机器量产的；但嘉麟楼的迷你奶黄，是纯手工的。

老师傅人力有限，一年生产4万盒月饼就已经是极限了，要买只能先网上摇号，再线下自提。

那么为什么那么多酒店不愿意做手工的月饼呢？因为没钱赚。杭州紫萱的黑松露鲜肉月饼，够高大上了吧，一盒六个也就128。上海安达仕一盒八个的鲜肉月饼也就卖60块。

卖10盒都不见得卖一盒代加工的广式月饼赚的钱多。

再加上现做月饼的保质期又短，自己做手工月饼绝对是一件吃力不讨好的事情。

很多酒家、星级酒店的月饼并非出自自家厨房，而是食品生产企业代工。而且基本找的都还是广州酒家。

广州酒家有自己三寸莲生产基地以及鸭蛋黄生产基地。餐厅的营收远没有代加工月饼来的赚钱。

所以大部分的月饼，真的就是花钱买了个盒子。既然如此，何不就直接买广州酒家的月饼呢？广州酒家的月饼，也是可以直接对消费者售卖的。

4）做月饼，餐厅的往往比酒店的靠谱些

去年我吃到最好吃的月饼是容月，广州大哥餐厅出品。今年我目前吃到最好吃的月饼是广舟的鲍鱼月饼，上海的广舟餐厅出品。

上海有一家做本帮菜很有一手的餐厅，叫【上海滩】。每年都会推出了几款精巧细致的中秋节月饼，例如上海人喜爱的苏式鲜肉，还有广式的燕窝月饼。

每当我想吃滇式月饼的时候，除了找朋友帮忙从冠生园、嘉华外，还会去【一坐一忘】这家云南菜餐厅。杭州的开在嘉里中心这里，它们家的云腿月饼，做的还是挺正点的。

在杭州，没那么容易吃到滇式月饼吧。

哪怕是同一家酒店，餐厅出品也比酒店出品要正宗一些。例如杭州的城中香，酒店售卖的广式月饼代加工的，没啥特色，香拉集团给的大路货色。

但中餐厅城中有售卖榨菜鲜肉和梅干菜菜肉，8元一个，而且不需要堂食，在中餐厅的档口就可以买到了。我吃过，比酒店售卖的靠谱多了，同时也划算的多。

5）各地的老字号月饼，其实还不错

相比代加工的月饼，或者是一些网红月饼，我个人其实挺喜欢老字号月饼的。老字号的月饼性价比可高可高了，而且还好吃。

就拿杭州为例吧，我就会经常去九月生活买榨菜鲜肉，九月生活还不算是老字号呢。主要是布点多。偶尔路过九芝斋、汪宝来的时候，我也都会进去买。这两家店月饼季的时候，可经常是要排队的。

我把几家值得推荐的老字号，都推荐一下。如果没有你所在的城市，也欢迎留言补充哦。

上海，光明邨大酒家、长春食品商店、老大昌、老大房

杭州，九芝斋、汪宝来

苏州，胥城大厦、长发西饼、采芝斋

北京，北京大三元

广州，莲香楼、广州酒家

云南，嘉华、冠生园

香港，元朗荣华、奇华、半岛嘉麟楼、皇玥

最后是推荐环节，只有种草、没有链接。

我把我会买的月饼，统一推荐一下。

广式，唯一的选择是大哥餐厅的容月，吃过容月后再吃其它广式月饼，真的都是渣渣。但容月最大的问题就是产量太少了，每年都是一场秒杀。

这里希望容太身体健康，这样每年都可以吃到您做的月饼。

苏式，月饼季路过九月生活、九芝斋、汪宝来的时候，我应该都会买一点。但杭州唯二有念想的苏式月饼，是杭州开元名都（注意是萧山那家，不是其它家）的榨菜鲜肉（6元一个）和紫萱的黑松露鲜肉月饼。

但前者距离太远，过去嫌麻烦。后者今年随缘，不每天有，也不对外卖。完全是看大厨的心情做月饼，不熟的还没你份。

哎哎哎，这年头，想吃个月饼都不容易。

如果去上海，我肯定会去买安达仕的鲜肉月饼。上海每家凯悦系酒店，几乎都做鲜肉月饼，我吃过大半，最好吃的还是安达仕。

其它佛系啦，月饼这东西还是高油、高热，吃多不好。

也就在月饼节前后，稍微解解馋。

既然不能多吃，那更加是应该挑最好的吃了。

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